Создан рецепт идеального кофе
Калейдоскоп
Создан рецепт идеального кофе
16:15 22.06.2016
329
Рассказать друзьям

Революционное открытие в приготовлении самого утреннего напитка совершили учёные из Батского университета. О том, как приготовить идеальный кофе пишет издание Nature.

Специалисты Батского университета смогли в очередной раз всех удивить новыми идеями по приготовлению идеально неповторимого кофе.

Для кофе по этому рецепту зёрна предварительно охлаждают до низких температур, что и есть открытием.

Самое интересное, что именно от температуры зёрен кофе зависит вкус идеального напитка. При заморозке зёрна становятся жёсткими и монолитными. Вариант идеальный с экономической точки зрения: экономный расход кофейных зёрен и время приготовления напитка гораздо быстрее.

Специалисты использовали много вариантов по приготовлению кофе, пока не вышли на этот метод. Использовали для помола зёрна разных температур: от температуры окружающей среды и до минус двести градусов. Вкусовые отличия были ощутимы, начиная приблизительно с минус 20. Чем больше зёрна охлаждаются, тем сильнее аромат напитка и неповторимые вкусовые качества. Батские ученые рекомендуют со вниманием относиться к качеству помола кофейных зёрен, порошок по текстуре должен быть мельчайшим и одинаковым.

Не надо забывать о качестве зёрен. Никакие эксперименты не сделают напиток вкусным, если зёрна будут низкого качества и не свежей обжарки. Вкусный кофе стоит соответственно дороже. Не надо скупиться при покупке зёрен. Срок хранения зёрен после обжарки должен быть минимальным, в отличие от спиртных напитков. Воздух, попадая на обжаренные зёрна, изменяет вкусовые качества, химический состав при этом остается прежним. Упаковка также не гарантирует вакуумное хранение. Обращайте внимание на дату изготовления, которая зачастую отсутствует или не разборчива. Поэтому покупать необходимо только цельные зерна и тогда можно насладиться любимым напитком сполна. Искушением является молотый кофе, но гарантии качества и результата очень сомнительные.

Для любителей кофе самой дорогой тратой денежных средств будет кофемолка. Предпочтение лучше отдать конической жерновой кофемолке. Кофе получается однороднее, чем в электрической с ножами.

Вода должна быть очищенной и желательно не из крана. Кофе идеален, если выбрано качественное зерно; помол был сделан непосредственно перед варкой, использовалась очищенная вода.

Для утреннего помола зёрен понадобиться всего пару минут, а заряд энергией и хорошим настроением обеспечен вам на целый день. Специалисты сделали вывод, что кофе полезен для организма, и пить его, желательно, как и лекарство, регулярно, в одно и то же время.

фото: braimond.com

Интересное в разделах на сайте
КоммерсантЪ Weekend 13-2014
Редакция журнала КоммерсантЪ Weekend
Бриджит Джонс 3
2016, Великобритания, Ирландия, США, Франция