Обираємо вино: як не загубитися в різноманітності смаків?
Калейдоскоп
Обираємо вино: як не загубитися в різноманітності смаків?
12:00 16.09.2015
1390
Розповісти друзям

«Вино веселить серце людське» — сказано в Біблії. Цей напій п'ють по всьому світу, не залежно від національних традицій, релігій і кольору шкіри людей.

Звідки з'явилося вино?

Коли і як з'явилося перше вино достеменно не відомо. На цю тему сперечаються вчені, а стародавня міфологія багата легендами про походження цього звеселяючого напою.

Так, одна з давньогрецьких легенд говорить про пастуха Естафілосе, який відправившись на пошуки заблукалих овець, знайшов невідому рослину, з якої він зірвав декілька плодів і приніс їх своєму господареві Ойносу. Той вичавив з ягід сік, але зайнявшись своїми звичними справами, на деякий час забув про нього. Яким же було здивування, коли він відчув. що з часом забродивший виноградний сік став ще більш ароматним і п'янким.

Якщо ж звернутися до археології, то в 70-х роках XX століття під час розкопок, що проводилися в Ірані, вченими було виявлено посудину із залишками вина. За їхніми розрахунками вік цих залишків перевищує 7000 років. Чи було це найдавнішим вином чи ні, сьогодні зрозуміти не так просто. Але можна з упевненістю стверджувати, що першими виноробами були стародавні єгиптяни. Про це свідчать малюнки та ієрогліфи, що збереглися до наших днів.

На сьогоднішній день у світі існує кілька тисяч сортів вин. При цьому лідером з виробництва «нектару богів» вважається Франція. Тут щорічно виготовляється більше ніж 5000 тонн вина. Справжні цінителі готові віддавати шалені гроші за пляшку вина. Приміром, на одному з добродійних аукціонів в Каліфорнії пляшка червоного вина Screaming Eagle 1992 р. була продана за 300 000 доларів.

Звичайно ж, далеко не всі з нас можуть дозволити собі насолоджуватися такими дорогими напоями. Але орієнтуватися в сортах вин так само корисно, як і знати правила етикету.

З якого приводу застілля?

Готуючись відзначати День народження, весілля або плануючи романтичну вечерю, ми завжди думаємо про напої. І саме вино, найчастіше, виявляється в пріоритеті. Але крім таких урочистих приводів, червоне і біле вино (в розумній кількості), зміцнює стінки судин, підвищує рівень гемоглобіну і захисні властивості щитовидної залози. Тому випиваючи перед сном келих цього ароматного напою, ви не тільки підвищуєте собі настрій, але і зміцнюєте свій організм.

Якщо ж ви плануєте будь-яку урочистість, слід пам'ятати, що кожен сорт вина має власний особливий букет і текстуру. Краще заздалегідь уточнити у запрошених їх смакові переваги. Для святкування Дня народження або романтичної вечері чудово підійде напівсолодке вино. Червоне або біле — вибір залежить меню, що ви запланували. Краще запастися і тим, і тим.

Для ділової вечері або зустрічі з партнерами краще обрати сухе вино. Ну, а весілля, звичайно ж не обійдеться без шампанського.

Слід пам'ятати, що кожен сорт вина підходить до певного типу продуктів. Правило «Червоне до м'яса, біле — до риби» все ще актуальне.

Складаємо меню

Страви, які увійдуть у ваше меню, мабуть, найоптимальніший критерій для вибору вина.

До легких закусок і салатів чудово підійдуть сухі, ігристі вина і херес. Вони підкреслять смак страви, не перебиваючи його і підготують організм до основних страв. До риби і морепродуктів відмінно підійдуть легкі ароматні білі вина. Можна вибрати напій з тонкою лимонної ноткою. Досвідчені сомельє радять звернути увагу на Chardonnay, Sauvignon Blanc або Rose.

М'ясо прийнято подавати з червоним вином, але пам'ятайте, що винятком є білі сорти м'яса, зокрема курка. До неї добре підходять Semillon, Sauvignon Blanc, якщо подаєте курку з пікантним соусом, зробіть вибір на користь Pinot Noir — його пряний аромат і насичений букет відмінно підкреслить смак страви. До червоного м'яса візьміть Cabernet Sauvignon. Його легкий смак дозволить кулінарному шедевру розкритися повністю. До м'ясних страв з більш складним смаком підійде Shiraz.

Ще одним спірним питанням є вибір вина до сиру. Справа вся в тому, що сири самі по собі бувають дуже різними, тому передбачити яке вино до якого сиру підійде ідеально досить-таки складно. До вершкового сиру зазвичай вибирають Shiraz або Cabernet. Сири з яскравим смаком «люблять» класичні сорти вин, такі як Liquer Muscats.

До якого вина підходить який сир?

Вибір вина до десерту також залежить від його характеристик. Приміром, торти і тістечка добре поєднуються з десертними винами за типом Botrytis. Відмінно підійде і класичний Muscat. До вершкових і кремових солодощів підійдуть Riesling, Semillon або шампанське. І пам'ятайте, ніяке вино не поєднується з шоколадом.

Звертаємо увагу на якість

Як би ретельно ви не підбирали вино до приготованих страв, якщо його якість залишає бажати кращого, вечір може бути безнадійно зіпсований. Щоб уникнути неприємностей, варто звернути увагу на ряд важливих моментів:

1. Покупайте вино в спеціалізованому магазині. Таким чином. ви будете впевнені в тому, що воно зберігалося при правильному освітленні, температурі і в правильному положенні. Ці критерії дуже важливі для збереження якостей напою.

2. Віддавайте перевагу винам у скляній тарі.

3. Уважно вивчайте етикетку. На ній обов'язково повинна бути вказана країна-виробник і імпортер, із зазначенням діючих контактів. Також на етикетці має бути вказаний склад вина.

4. Ціна вина не завжди свідчить про його якість. Молоді вина можуть коштувати дешевше, ніж ті, які витримані десятки років. Але, в той же час, занадто низька ціна також повинна відлякати вас. У середньому вартість хорошого вина починається з 70 гривень.

У підсумку нагадаємо про те, що зрозуміти, яке вино до смаку саме вам, ви зможете лише в результаті експериментів. У цьому вам можуть допомогти регулярні заходи, які проводяться в винному бутику Paradis Du Vin. Тут ви зможете не лише продегустувати різні сорти п'янкого напою, але й весело провести час у компанії поціновувачів справжнього хорошого вина.

17 вересня винний бутік Paradis Du Vin запрошує гостей на тематичний вечір «Let's Speek Winenglish!». Вечірка розпочнеться о 19:00 за адресою вул. Немировича-Данченка 14/13. Вхід: 100 грн.

Насолоджуйтеся різноманітністю винних букетів, але пам'ятайте, що все добре в міру. І зловживання, навіть настільки вишуканим напоєм, може заподіяти шкоду вашому здоров'ю.

 

Цікаве в розділах на сайті
Гонка (2013) / Rush
2013, Великобританія, Німеччина, США
Перлини української класики (збірник)
Леся Українка Іван Якович Франко Михайло Михайлович Коцюбинський Тарас Григорьевич Шевченко Василь Стефаник Микола Хвильовий Григорій Квітка-Основ’яненко Iван Нечуй-Левицький
Джейсон Борн
2016, Великобритания, Китай, США